小鎮大發現／啤酒牛肉火鍋～　品嚐芒果的香和牛肉的鮮

(2007/04/28 15:20)

記者顏瓊玉／專題報導
　
台灣啤酒，不只「尚青」，還有「芒果香」！這是怎麼回事？走一趟台南善化啤酒廠，馬上能嘗「鮮」。而且，灌下一杯500c.c.的透心涼生啤酒，再細細品嘗一餐「啤酒牛肉火鍋」。齒頰留香之後，如果意猶未盡，還有啤酒酵母麵包當伴手禮。

台南的艷陽常常教人受不了，不過，台南美食的「熱情」卻是最讓人招架不住的。位於省道一號與南二高善化交流道出口的「善化啤酒廠」，2006年夏天開始，結合地方特產愛文芒果，推出新口味─芒果啤酒。

台南縣總工會常務理事、酒廠展售中心主任王鑫基表示，芒果生啤酒少了傳統啤酒的苦澀，口感溫和，又帶著香甜的果香，一推出就受到好評；經過去年一個夏天的試煉，喝過的人無不喜愛，尤其女性，因為芒果香甜的滋味，容易讓人喝到忘情，一杯接一杯。

台南芒果每年4月開始生產，一直到7、8月達到高峰，善化酒廠去年夏天開始研發芒果啤酒，結果發現愛文是最適合釀啤酒的品種。王鑫基說明「芒果變啤酒」的關鍵，就是必須先將果肉做成果醬，過濾纖維，再依配方與啤酒調和。

芒果生啤酒一杯500c.c.只賣50元，除了善化酒廠，別處喝不到，現在一天只賣160杯左右。至於未來會不會在全國鋪貨，為台灣啤酒打造另一品牌，王鑫基說，還在觀察市場反應。因此，「杯中客」如果想喝上一杯，只能親自跑一趟酒廠。

酒廠供應芒果啤酒的是由台南縣工業總會所設立的台灣牛肉美食創作坊、築夢園休閒創作坊兩間餐廳，餐廳位於酒廠裡，分別提供中西式不同風味餐點。除了芒果啤酒正新潮，這裡的「啤酒牛肉火鍋」也是酒廠「必殺」。

切薄的牛肉取自距離酒廠1公里外的屠宰場，切成薄片的鮮紅肉片透出的訊息就是「新鮮」。王鑫基表示，有別於一般火鍋店的冰凍牛肉，這裡的牛肉是「溫體牛肉」，肉質富有彈性；火鍋中加入啤酒，重點在於使肉質軟化。

火鍋的湯頭以大骨湯為基底，但躍上味蕾的卻是「水果家族」，包括百香果、芭樂、蘋果、鳳梨等，原來，為了趕上「養生風」，這道啤酒火鍋的湯底可是經過精心設計。王鑫基特別提醒，如果覺得湯有點苦味的，別擔心，那是啤酒的味道。

一套啤酒牛肉火鍋叫價210元，對於遠道而來的客人，這樣的消費可說「物美價廉」，如果還不滿足，酒廠裡還有啤酒酵母麵包、吐司、饅頭可供選擇，因為有了酵母在麵糰上彈跳，口感也較為鬆軟、香Q，售價最高的不過一個20元。

※東森新聞報提醒你：飲酒過量，有礙健康※