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認識紅麴-紅麴與健康 - 台灣大學微生物與生化學研究所教授兼所長 　潘子明

紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。

1. 作為食用色素最早的用途是作為色素，如紅糟肉、紅露酒…等。最近10年則許多研究指出其保健功效。

2. 降血膽固醇紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。如果膽固醇偏高，可以吃紅麴的產品，來降膽固醇。

3. 降血壓有些紅麴會產生γ-胺基丁酸，也稱做GABA(佳保)，是一種可以降血壓的成分。紅麴菌其實也分為許多不同的種類，不同菌株特性不同，會產生不同產物，具有不同功效。而並不是所有的紅麴菌都能產生monacolin K、ABA這2個成分，因為許多人同時有高膽固醇、高血壓，所以台大正在研究的紅麴菌株則可同時產生這2個成份，因此對很多人很有幫助。

4. 抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆..等功效

引用網址:http://tw.myblog.yahoo.com/mw520/article?mid=43&prev=62&next=18&page=1

紅趜臨床研究報告

人體健康與脂肪、膽固醇的關係非常微妙，太多與太少都是對健康不利的。隨著飲食習慣的改變、交際應酬、交通工具便捷、電梯、密度極高的人口，早將我們的活 動空間及運動機會無形的減少了許多，這和現代人的慢性病與體內血脂防、膽固醇在太高有密切的關係。過高的血脂防、膽固醇會造成動脈阻塞、硬化、高血壓、腦 中風、肝功能、腎功能及代謝性疾病等，對健康的傷害非常大。

關於紅麴

　紅麴是屬於一種食品類的營養補充品，可使膽固醇偏高（在200~240 mg/dl）的人們維持正常、健康的膽固醇水平。紅麴眾多的天然有益成分中，含有一種可抑制體內（肝臟）膽固醇合成的最佳成分，稱之為HMG-CoA還原 酵素之抑制劑，能幫助促進健康的血清膽固醇水平，紅麴同時還含有不飽和脂肪酸也有助於促進健康的血清三酸甘油酯濃度。

膽固醇與血脂正常值
　一般血液臨床檢查中，膽固醇在130~~ 230 mg / dl 為正常值，中性脂肪(三酸甘油酯)在70~~200為正常值。但目前包括美國、日本等許多國家的醫學專家們，認為膽固醇值在200 mg/dl以上或中性脂肪在150 mg/dl以上，就應視為新血管疾病高危險群。

引用網址:http://px2.com.tw/info/R_Choles_p1.htm

美國 FDA(美國食品既藥物管理局)即在一九九五年通過，認為紅麴為新一代最有效的降血脂保健食品。
成 大醫院營養部主任郭素娥指出，紅麴其實就是一種菌，之所以能具有降低膽固醇的作用，主要是其係發酵過程中，會釋放出一種 Monakolin K成分，能抑制 HMG-CoA redutase的活性，該 HMG-CoA redutase正是合成膽固醇的關鍵酵素，因此被視為是腦及心血管健康的守護者，目前國內外已有多篇研究證實其在降低膽固醇、三酸甘油脂方面的功效，拿 來應用在日常飲食上，不失為日常保健的好選擇。

【紅麴的保健功效】- 健康資訊

1.抑制膽固醇的合成：Monacolin K能抑制HMG-CoA 還原?的活性，因為HMG-CoA 還原?是膽固醇合成的速率決定步驟之酵素，Monacolin K會和此酵素的受質HMG-CoA造成競爭性抑制。
2.降血壓：研究發現紅麴有降血壓功效，其主要有效成分為γ-胺基丁酸 (GABA)，GABA是哺乳動物中樞神經系統重要的抑制性神經傳遞物質，GABA的生理功能很多，其中研究顯示適量的補充GABA能降血壓。
3.其他：紅麴被認為的功效還有降血糖（有效成分及機制有待鑑定），另外在動物實驗中初步認為對肝臟有益，其他也有在預防癌症方面有所討論。

【紅麴的保健功效】- 康健網站

近幾年來紅麴菌逐漸被各國醫學證實含有膽固醇合成抑制劑紅麴菌素K（Monacolin K）。發現對人體有多種好處，尤其能優先降低導致動脈硬化的壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）。
美國《臨床營養學期刊》在1999年2月發表一篇報導，經過人體試驗，每人每天吃2.4克紅麴粉，8週後LDL明顯降低。
長期投入紅麴研究的台大微生物與生化研究所所長潘子明，民國92年發表一種「低膽固醇蛋」，比一般的蛋膽固醇少了14％。這是他的研究團隊以很能幫助降低膽固醇的紅麴菌株，與玉米發酵，再餵食雞後，產下的蛋。
這種低膽固醇蛋目前在申請專利中，未來可望上市。
其他的功效陸續被發現

降血壓：日本有學者經動物性實驗，發現在飼料中添加紅麴培養物，可使有先天高血壓症的老鼠血壓下降。

抗疲勞：潘子明教授以自製的紅麴餵食老鼠，發現能延長老鼠的游泳時間。

防癌：日本動物性研究發現，紅麴的橘色素可抑制腫瘤的發生。

降血糖：日本學者玉田英明以添加紅麴培養物的飼料餵食兔子，發現有血糖下降的情形。

正好這幾年來健康食品在國內外日漸受到重視。中國大陸、日本及歐美各國，都投入研究，市場潛力無窮。

引用綱址:http://tw.myblog.yahoo.com/mw520/article?mid=43&prev=62&next=18&page=1